Rödbetssoppa med pepparrotsfraiche
RÖDBETSSOPPA MED PEPPARROTSFRAICHE
4 portioner
4 portioner 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
1 msk Svenskt Smör 
1 liter höns- eller grönsaksbuljong 
6 rödbetor 
saft av 1/2 citron 
salt och peppar 
2 dl Gefleortens Crème Fraiche 
1/2 dl färskriven pepparrot 
1 tsk saft av citron 
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i några minuter i en kastrull utan att det får färg. Häll i buljongen och koka upp. Skala rödbetorna och skär dem i bitar. Lägg ner rödbetorna i buljongen och låt koka tills de är mjuka cirka 15-20 minuter. Blanda crème fraiche med pepparrot och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering. Sila buljongen och spara den. Mixa rödbetorna med lite av buljongen till puré. Vänd ner purén i resten av buljongen och värm. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med pepparrotsfraiche. Garnera gärna med ärtskott.                                     GK 38