Oxrullader med gräddsås
OXRULLADER
med gräddsås
4 portioner
1 gul lök
2 msk dijonsenap
1 dl hackad persilja
2 saltgurkor i tunna klyftor
600 g lövbiff
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl Gefleortens Vispgrädde
smör till stekning
salt och nymalen peppar

till servering:
rårörda lingon
nykokt potatis
Finhacka löken och fräs den i smör. Låt svalna och blanda med senap och persilja. Lägg en klick av fyllningen och en bit saltgurka i mitten på varje köttskiva. Salta och peppra. Rulla ihop skivorna och fäst med tandpetare så de håller ihop. Vänd rulladerna i mjöl och bryn dem i smör så att de får fin färg runtom. Lägg dem i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vatten och kalvfond och låt rulladerna puttra långsamt ca en timme eller tills köttet känns mört. Ta upp rulladerna och håll dem varma. Häll grädden i skyn och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera rulladerna med rårörda lingon och nykokt potatis.